Tomat & Cashew-Ricotta Toasts
Disse Tomat & Cashew-Ricotta Toasts er en smagfuld kombination af cremet cashewricotta, frisk bøftomat og søde, ovnbagte cherrytomater. Serveret på sprødt brød med balsamico-glaze og frisk basilikum - perfekt til morgenmad, frokost eller en let aftensmad.
Ingredients
Cashew Ricotta
- 2,5 dl rå cashewnødder (iblødgjorte i vand i 4-6 timer eller kogte i 10 minutter)
- 2 spsk citronsaft
- 1 spsk hvid miso
- 1 spsk olivenolie
- 2-3 spsk vand (mere efter behov)
- 2 spsk gærflager
- ¼ tsk hvidløgspulver
- Salt
- Valgfrit: Et drys tørrede krydderurter (basilikum, oregano eller timian)
Til toasts:
- 2-4 skiver surdejsbrød af god kvalitet, ristede
- 1 moden bøftomat, i skiver
- 1 stor håndfuld cherrytomater, halverede
- Olivenolie, salt og peber
- Balsamico-glaze
- Frisk basilikum
Instructions
- Bag cherrytomaterne: Forvarm ovnen til 200℃. Vend de halverede cherrytomater med olivenolie, salt og peber. Bag dem på en bageplade eller ildfast fad i 15-20 minutter, indtil de er bløde og let karamelliserede.
- Lav cashew-ricotta: Dræn de iblødsatte eller kogte cashewnødder og kom dem i en blender eller food processor sammen med citronsaft, miso, olivenolie, hvidløgspulver, gærflager og et nip salt. Blend indtil du får en glat, cremet konsistens. Tilsæt vand lidt ad gangen, indtil du opnår den ønskede konsistens. Smag til og tilsæt ekstra af ingredienserne om nødvendigt.2,5 dl rå cashewnødder (iblødgjorte i vand i 4-6 timer eller kogte i 10 minutter), 2 spsk citronsaft, 1 spsk hvid miso, 1 spsk olivenolie, 2-3 spsk vand (mere efter behov), 2 spsk gærflager, ¼ tsk hvidløgspulver
- Saml toastsene: Smør et generøst lag cashew-ricotta på hver skive brød. Top med skiver af frisk bøftomat og de bagte cherrytomater. Drizzle med balsamico-glaze og olivenolie og top med frisk basilikum og friskkværnet peber.
- Servér og nyd: Spis toastsene med det samme, mens de er varme, og tomaterne er saftige.
Notes
