Forbered æblerne: Skræl æblerne og fjern kernhuset. Skær dem i ½ cm tykke ringe.
2 store æbler (faste)
Lav dejen: Bland mel, majsstivelse, sukker, vaniljesukker, bagepulver, kanel, muskatnød og salt i en skål.
2,5 dl hvedemel, 1 spsk majsstivelse (eller arrowrootpulver), 1 spsk sukker, 1 tsk bagepulver, 1 tsk vaniljesukker, 1 tsk kanel, ¼ tsk muskatnød (valgfrit), Et nip salt
I en separat skål blandes plantemælk og æblecidereddike.
1,5 dl plantemælk, 1 spsk æblecidereddike eller citronsaft
Hæld de våde ingredienser i de tørre og pisk indtil dejen er glat. Hvis dejen er for tyk, tilsættes en smule ekstra mælk.
Steg æblerne: Opvarm en non-stick pande ved middel varme og tilsæt lidt olie eller vegansk smør. Dyp hver æblering i dejen, så den er helt dækket, og læg den direkte på panden. Steg i 2-3 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og gennemstegte.
Servering: Drys de varme æblepandekager med flormelis og evt. lidt ekstra kanel. Servér straks, evt. med ahornsirup eller vegansk karamelsauce.
