Græsk Salat med Rødbedehummus
Denne græske salat med rødbedehummus er både smuk at se på og fyldt med smag. Perfekt som en let frokost, middag eller en imponerende forret.
Equipment
- 1 Foodprocessor
Ingredients
Salat
- 3 dl cherrytomater, halverede
- ½ agurk, halvmåner (evt. kernerne skabet ud)
- ½-1 grøn peberfrugt, i strimler
- ¼ rødløg, tynde skiver
- Kalamata oliven, udstenede og skåret i skiver
- Vegansk feta (valgfrit)
- Frisk persille, fint hakket
Dressing
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- ½ tsk oregano
- Salt og peber
Rødbedehummus
- 1 dåse kikærter, drænede og skyllet
- 1 medium kogt rødbede, skrællet og i tern
- 2 spsk lys tahin
- ½ citron, saften (justér mængde efter smag)
- 1 lille fed hvidløg (valgfrit)
- ½ tsk spidskommen
- 2 spsk olivenolie (valgfrit)
- Vand til at justere konsistensen
- Salt og peber
Til servering
- Pita eller græsk fladbrød, ristet
Instructions
Rødbedehummus
- Blend kikærter, rødbede, tahin, citronsaft, hvidløg, spidskommen og olivenolie i en foodprocessor.1 dåse kikærter, drænede og skyllet, 1 medium kogt rødbede, skrællet og i tern, 2 spsk lys tahin, ½ citron, saften (justér mængde efter smag), 1 lille fed hvidløg (valgfrit), ½ tsk spidskommen, 2 spsk olivenolie (valgfrit)
- Tilføj vand en spsk ad gangen indtil konsistensen er cremet.
- Smag til med salt og peber.
Salat
- Bland tomater, agurk, grøn peberfrugt, løg og oliven i en skål.3 dl cherrytomater, halverede, ½ agurk, halvmåner (evt. kernerne skabet ud), ½-1 grøn peberfrugt, i strimler, ¼ rødløg, tynde skiver, Kalamata oliven, udstenede og skåret i skiver
- Pisk ingredienserne til dressingen sammen i en lille skål og hæld udover salaten.2 spsk olivenolie, 1 spsk balsamicoeddike, ½ tsk oregano, Salt og peber
- Drys med frisk persille.
Servering
- Servér salaten med smuldret feta, en generøs scoop hummus og varm pita til at dyppe med.
Notes
