Vegansk Citronkage
En frisk og luftig vegansk citronkage med den perfekte balance mellem sødt og syrligt. Toppet med en cremet citronfrosting er den perfekt til påske eller enhver anden anledning, hvor der skal lidt ekstra solskin på bordet ☀
Ingredients
Kage (2 bunde)
- 420 g hvedemel
- 400 g sukker
- 2 spsk vaniljesukker
- 3 tsk bagepulver
- 1 tsk natron
- 1 tsk fint salt
- 5 dl plantemælk
- 160 mL smagsneutral rapsolie
- 120 mL friskpresset citronsaft (ca. 4 citroner)
- Skallen fra 4 (øko) citroner
Frosting
- 120 g vegansk smørblok, blødgjort
- 400 g flormelis
- 4 spsk citronsaft
- 2 tsk citronskal
- Et nip salt
Instructions
Kage
- Forvarm ovnen til 175 ℃. Smør to runde forme (20 cm) eller beklæd dem med bagepapir.
- Bland de tørre ingredienser i en stor skål.420 g hvedemel, 400 g sukker, 2 spsk vaniljesukker, 3 tsk bagepulver, 1 tsk natron, 1 tsk fint salt
- I en anden skål piskes plantemælk, olie, citronsaft og citronskal sammen.5 dl plantemælk, 160 mL smagsneutral rapsolie, 120 mL friskpresset citronsaft (ca. 4 citroner), Skallen fra 4 (øko) citroner
- Hæld de våde ingredienser i de tørre og rør forsigtigt sammen, indtil dejen netop er ensartet. Pas på med ikke at overmixe.
- Fordel dejen i de to forme og bag i 30-35 minutter, eller indtil en tandstik kommer ud ren.
- Lad kagerne køle af i formene i 10 minutter og dernæst på en bagerist, indtil de er kølet helt af.
Frosting
- I en skål piskes den blødgjorte smør indtil den er let og fluffy (2-3 minutter).120 g vegansk smørblok, blødgjort
- Tilsæt flormelis lidt ad gangen, imens der piskes.400 g flormelis
- Tilsæt citronsaft, citronskal og salt og rør sammen.4 spsk citronsaft, 2 tsk citronskal, Et nip salt
- Hvis frostingen er for tynd, tilsættes mere flormelis. Hvis den er for tyk, tilsættes en lille smule plantemælk eller mere citronsaft.
- Pisk igen i 1-2 minutter indtil frostingen er fluffy og blød. Fordel på kagen og pynt evt. med citronskiver og blomster.
Notes
