Forår og påske kalder på friske, lette smage – og hvad er mere forårsagtigt end en luftig citronkage? Denne veganske version er både nem at lave, dejligt saftig og har den helt rette balance mellem sødme og syrlighed. Toppet med en cremet citronfrosting, er den perfekt til både påskebordet og hyggelige kaffepauser.
Den Ultimative Forårskage
Citronkage er en af de desserter, der bare altid fungerer. Den er frisk, ikke for tung og kan pyntes på alverdens måder – f.eks. med citronskiver, spiselige blomster eller et drys flormelis. Hvis du vil gøre den ekstra festlig til påske, kan du tilføje et strejf af vanilje eller måske et lag bærmarmelade mellem kagebundene. Og det bedste? Kagen er 100 % plantebaseret, så alle kan være med!
Nem at Lave – Svær at Modstå!
Opskriften kræver ingen specielle ingredienser – bare nogle helt almindelige basisvarer som mel, plantemælk, citron og vanilje. Hemmeligheden bag den intense smag er friskrevet citronskal, som virkelig løfter kagen. Frostingen er en cremet citron-smørcreme, som gør kagen endnu mere uimodståelig.
Tips Til Den Perfekte Citronkage
✔ Brug friskpresset citron — Det gør en kæmpe forskel!
✔ Lad kagen køle helt af — Så bliver frostingen pænere og mere fast.
✔ Gør den ekstra spændende — Pisk lidt bær i frostingen eller drys birkes i dejen.
✔ Frys den ned — Kagen kan sagtens fryses uden topping, så du kan have et stykke klar på ingen tid.
Klar Til at Bage?
Hvis du elsker frisk og luftig kage med masser af smag, er denne veganske citronkage lige noget for dig. Den er perfekt til påske, men jeg vil vædde med, at du får lyst til at lave den igen og igen hele året. Hvad siger du – skal der citronkage på bordet i år? 
Vegansk Citronkage
Ingredients
Kage (2 bunde)
- 420 g hvedemel
- 400 g sukker
- 2 spsk vaniljesukker
- 3 tsk bagepulver
- 1 tsk natron
- 1 tsk fint salt
- 5 dl plantemælk
- 160 mL smagsneutral rapsolie
- 120 mL friskpresset citronsaft (ca. 4 citroner)
- Skallen fra 4 (øko) citroner
Frosting
- 120 g vegansk smørblok, blødgjort
- 400 g flormelis
- 4 spsk citronsaft
- 2 tsk citronskal
- Et nip salt
Instructions
Kage
- Forvarm ovnen til 175 ℃. Smør to runde forme (20 cm) eller beklæd dem med bagepapir.
- Bland de tørre ingredienser i en stor skål.420 g hvedemel, 400 g sukker, 2 spsk vaniljesukker, 3 tsk bagepulver, 1 tsk natron, 1 tsk fint salt
- I en anden skål piskes plantemælk, olie, citronsaft og citronskal sammen.5 dl plantemælk, 160 mL smagsneutral rapsolie, 120 mL friskpresset citronsaft (ca. 4 citroner), Skallen fra 4 (øko) citroner
- Hæld de våde ingredienser i de tørre og rør forsigtigt sammen, indtil dejen netop er ensartet. Pas på med ikke at overmixe.
- Fordel dejen i de to forme og bag i 30-35 minutter, eller indtil en tandstik kommer ud ren.
- Lad kagerne køle af i formene i 10 minutter og dernæst på en bagerist, indtil de er kølet helt af.
Frosting
- I en skål piskes den blødgjorte smør indtil den er let og fluffy (2-3 minutter).120 g vegansk smørblok, blødgjort
- Tilsæt flormelis lidt ad gangen, imens der piskes.400 g flormelis
- Tilsæt citronsaft, citronskal og salt og rør sammen.4 spsk citronsaft, 2 tsk citronskal, Et nip salt
- Hvis frostingen er for tynd, tilsættes mere flormelis. Hvis den er for tyk, tilsættes en lille smule plantemælk eller mere citronsaft.
- Pisk igen i 1-2 minutter indtil frostingen er fluffy og blød. Fordel på kagen og pynt evt. med citronskiver og blomster.
Notes
