Apple Cider Donuts
Bløde indeni, sprøde i kanten og fyldt med efterårssmag - disse bagte Apple Cider Donuts dufter og smager af æble, kanel og ren hygge. Inspireret af den amerikanske klassiker, men lavet i ovnen i stedet for friture.
Ingredients
Til dejen:
- 2½ dl æblemost (usødet og gerne ufiltreret)
- 240 g hvedemel
- 130 g rørsukker eller almindeligt sukker
- 2 spsk brun farin
- 1 tsk bagepulver
- ½ tsk natron
- ½ tsk salt
- 1 tsk vaniljesukker
- 1½ tsk kanel
- ¼ tsk revet muskatnød
- 60 ml neutral olie
- 2 spsk vegansk smør, smeltet
- 1¼ dl plantemælk
- 1 tsk æblecidereddike
Til topping:
- 50 g rørsukker eller almindeligt sukker
- 1 tsk kanel
- Lidt smeltet vegansk smør til pensling
Instructions
- Kog æblemosten ind: Hæld æblemosten i en lille gryde og lad den simre ved middel varme, indtil den er reduceret til halvdelen (efter ca. 10-15 min.) Afkøl let.
- Forvarm ovnen: Tænd ovnen på 190℃ (alm. ovn). Smør en donutform godt med olie eller vegansk smør.
- Lav vegansk "kærnemælk": Rør æblecidereddike i plantemælken og lad den stå 5 min., så den tykner.
- Bland de tørre ingredienser: Pisk mel, sukker, brun farin, bagepulver, natron, salt, vaniljesukker, kanel og muskatnød sammen i en stor skål.
- Bland de våde ingredienser: Rør den indkogte æblemost, olie, smeltet smør og "kærnemælken" sammen i en anden skål.
- Saml dejen: Hæld de våde ingredienser i de tørre og rør forsigtigt sammen - dejen skal bare lige være samlet (ikke overpiskes).
- Fyld formen: Fordel dejen i donutformen - ca. ¾ fyldt i hvert hul.
- Bag med sprød kant: Bag først i 8 minutter ved 190℃, skru så op til 200℃ og bag i 4-6 minutter mere, til de er gyldne og faste i kanten.
- Afkøl og vend i kanelsukker: Lad donutsene køle i 5 min. i formen, vend dem forsigtigt ud og pensl med smeltet smør. Dyp dem i blandingen af sukker og kanel, mens de stadig er lune.
Notes
