Rabarbermuffins

by | mar 28, 2025 | Snacks & Søde Sager, Opskrifter | 144 comments

Jump to Recipe Print Recipe

Er du vild med kombinationen af syrlig rabarber og sød hvid chokolade? Så skal du prøve disse Rabarbermuffins! De er bløde, saftige og lige til at sætte tænderne i. De er nemme at lave, kræver kun få ingredienser og er perfekte til en hyggelig eftermiddag, en hurtig snack eller som en lækker dessert.

Rhubarb Muffins

Derfor Vil Du Elske Disse Muffins

✔ Syrlig og Sød På Samme Tid: Rabarberens friske smag kombineret med cremet hvid chokolade skaber en uimodståelig kontrast.

✔ Nemme og Hurtige At Lave: Kræver kun få ingredienser og kan være klar på under 35 minutter.

✔ Plantebaserede og Lækre: Uden æg og mejeriprodukter, men stadig luftige og fyldt med smag.

Rhubarb Muffins

Tips Til Perfekte Muffins

  • Brug helst frisk rabarber, men hvis du bruger frossen, så den op og dræn for væske først.
  • Opbevaring: Muffinsene kan holde sig friske i en lufttæt beholder i op til 3 dage eller fryses til senere.

Rhubarb Muffins

Klar Til At Bage?

Hvis du elsker den klassiske kombination af rabarber og hvid chokolade, så er denne opskrift et must-try! De er nemme at lave, fyldt med smag og perfekte til forårets og sommerens hyggestunder.

Hvis du har prøvet denne opskrift, så lad mig høre, hvad du synes, i kommentarfeltet nedenfor. Hvis du kunne lide den, så glem ikke at anmelde den også. Du er velkommen til at følge mig på Instagram og Facebook for tips, videoopskrifter m.m.

Rhubarb Muffins

Rabarbermuffins

Disse bløde og luftige muffins kombinerer den friske syrlighed fra rabarber med den søde cremethed fra hvid chokolade. De er nemme at lave med plantebaserede ingredienser og perfekte som en let dessert, snack eller til brunch.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Course Cake, Dessert, Snack
Cuisine Nordisk Europæisk, Scandinavisk
Servings 12 muffins

Ingredients
  

Muffins

  • 200 g hvedemel
  • 1½ tsk bagepulver
  • ½ tsk natron
  • ½ tsk salt
  • 180 g planteyoghurt
  • 75 g vegansk smør, smeltet
  • 50 g sukker
  • 50 g brun farin
  • 2 tsk vaniljesukker
  • ½ citron, skallen
  • 250-300 g rabarber
  • 75-100 g vegansk hvid chokolade, groft hakket
  • 1-2 spsk sukker til at vende rabarberne i

Topping

  • 50 g mandler, groft hakkede
  • 25 g brun farin
  • 1 tsk kardemomme

Instructions
 

  • Forvarm ovnen til 180 ℃ varmluft og gør en muffinplade klar med papirforme.
  • Forbered rabarberne: Skær dem i små tern og vend dem med 1-2 spsk sukker. Sæt til side.
  • Lav dejen: I en stor skål røres mel, bagepulver, natron og salt sammen.
    200 g hvedemel, 2 tsk vaniljesukker, 1½ tsk bagepulver, ½ tsk natron, ½ tsk salt
  • I en anden skål piskes planteyoghurt, smeltet smør, sukker, brun farin og vaniljesukker sammen. Tilsæt citronskal og rør sammen.
    180 g planteyoghurt, 50 g sukker, 50 g brun farin, 75 g vegansk smør, smeltet, ½ citron, skallen
  • Tilsæt de våde ingredienser til de tørre og rør forsigtigt sammen - dejen skal være tyk, men til at fordele med en ske. Tilføj lidt plantemælk, hvis den er for fast.
  • Vend rabarber og hakket hvid chokolade i dejen.
    250-300 g rabarber, 75-100 g vegansk hvid chokolade, groft hakket
  • Fordel dejen i muffinformene, så de er ca. ¾ fyldte.
  • Bland ingredienserne til toppingen sammen og drys udover muffinsene.
    50 g mandler, groft hakkede, 25 g brun farin, 1 tsk kardemomme
  • Bag i 20-25 minutter, til de er gyldne og faste at trykke let på. Tjek med en tandstik.
  • Lad muffinsene køle af på en rist, inden de nydes.

Notes

Keyword hvid chokolade, laktosefri, mælkefri, plantebaseret, rabarber, rabarbermuffins, vegansk, vegansk kage, veganske muffins

144 Comments

Submit a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating